說到醃漬物，最具代表的就是韓國泡菜了。鼎鼎有名的泡菜代表著韓國飲食文化。
高句麗時代韓國過於寒冷漫長。於是韓國人用鹽醃製蔬菜過冬。高麗時代發明了
泡菜湯。朝鮮時代泡菜出現重大的變革，辣椒傳入了朝鮮半島，加上韓國三面臨
海，於是大量的水產品魚、蝦、蟹等海鮮也加入了醃漬的行列!辣椒可去除海鮮
的腥味，鮮紅的色澤看起來讓人更有食慾，從此辣椒與醃漬物有著密不可分得關
係。泡菜因此含有豐富植物纖維，熱量比較低，有助於調節體重。而且辣椒中含
有豐富的辣椒素，可以促進新陳代謝，燃燒脂肪，有利於塑身。泡菜還含有豐富
的維生素B和C，鈣、磷、鐵等無機物，預防便秘和大腸癌也有良好功效。
韓式烹調最終精華–燉。其中最具代表性的莫過於韓國國寶”蔘雞湯”。韓國人特
別提倡養身之道，夏天有所謂三次伏天(最炎熱的時候)。韓國人深信炎夏吃蔘雞
湯，能將體內不好的東西隨汗水排出。於是人蔘雞湯店總是大排長龍。
《神農本草經》記載，常吃雞肉使人聰慧。赫赫有名的人蔘與雞隻一起燉煮有大
補元氣，安神的作用。也可以改善虛損，倦怠，健忘，暈眩，氣血不足等功效。
將嚴選過的嫩雞腹中塞入糯米，再以紅棗、薑、蒜、栗子和人蔘當佐料一同燉煮。
悶燉的過程中撲鼻而來的陣陣蔘味，香氣四溢。嚐一口蔘雞湯，彷彿看到雞隻在
鍋裡悶燉時，爐火上的石鍋，滾燙著發出咕嚕嚕的聲響。嫩雞貢獻的精隨在悶煮
的過程中融入白色的濃稠湯汁，人蔘的點滴精華與雞湯和諧搭配。暢通了血管，
去除了一整天的疲憊感。
食補，養身對於注重健康的韓國人來說十分重要。現代人的生活工作壓力大的狀
況下比起吃維他命等藥品物來說，用食補的方式可以從內而外無副作用更健康!
熱呼呼的夏天裡也吃個蔘雞湯來滋養補身一下吧!
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